9月6号

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2021-10-27 14:09

 

有趣的名字，同“哑巴锅”吗？

引用:

原帖由 2# 姑苏虎丘幸伏牛W 于 2021-10-28 13:43 发表
有趣的名字，同“哑巴锅”吗？

嘎吧锅菜肴就是把选好的原、调料放入高压锅，加油，小火压，使原料产生嘎巴，溢出干香味，又因为按照这种做法可以做出很多菜肴，所以称为嘎巴锅系列菜肴。

嘎吧锅菜肴因为要产生嘎巴，所以对原料的选取有一定的要求，比如带叶子的蔬菜类、海鲜类都不适合，而肉类、土豆、地瓜等含水分少的原料则比较适合。
因为嘎吧锅菜肴需要产生嘎巴，又不能使原料焦糊，所以火候掌握非常重要，根据原料的不同，一般高压锅上汽后小火压10－15分钟即可。

引用:

原帖由 2# 姑苏虎丘幸伏牛W 于 2021-10-28 13:43 发表
有趣的名字，同“哑巴锅”吗？

东北语

引用:

原帖由 3# 苏城老李 于 2021-10-28 15:20 发表
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